unite-session が便利

unite-sessionはVimプラグインUniteに標準で付いてくるUniteのソースです．

Uniteのインストールなど詳しくはこちら．
Shougo/unite.vim · GitHub

unite-sessionは現在のVimの状態（セッション）を保存しておくことのできるUniteソースです．
試しにVimを立ち上げ，適当に作業をしてから

:UniteSessionSave

と入力してみてください．
その後，一度Vimを閉じて，再度Vimを立ち上げ，

:UniteSessionLoad

を実行してみてください．
閉じる前の状態が復元されているのが分かると思います．

:UniteSessionSave {セッション名}
:UniteSessionLoad {セッション名}

のように自分で名前を付けて管理することもできます．
また，

:Unite session

として，保存してあるセッションの一覧を表示することもできます．
セッション名を指定しない場合はデフォルトの値が使われ，同じセッション名のセッションは上書き保存されます．
また，:Unite sessionで項目を選択してdをタイプするとセッションを削除することもできます．

次のように.vimrcで設定することで，Vimでファイルを保存したときに自動でセッション保存，Vimを開いたときに自動でセッションを開くということができます．
今のSafariのような挙動です．

" Uniteセッション
" セッションを自動で保存
let g:unite_source_session_enable_auto_save = 1
" セッションを自動で読み込み
autocmd VimEnter * UniteSessionLoad

VimEnter時に読み込むため若干の読み込み時間が発生しますが，Vimをずっと開いて使うタイプの人には，再起動などが入ってもすぐに復元できて便利だと思います．

詳しくは

:help unite

をご覧下さい．

ここまでする必要は無いけれど，前の編集履歴程度は残しておきたいと思った方は，Vim7.3以降ならこちらの記事も参考になるかもしれません．
Vim-users.jp - Hack #162: Vimを終了しても undo 履歴を復元する